百利甜咖啡冷曲奇

原料

黃油: 75g, 百利甜酒: 20g, 白糖: 35g, 低筋麵粉: 90g, 澱粉: 5g, 奶粉: 5g, 速溶咖啡粉: 10g, 鹽: 1g

步驟

1黃油室溫軟化到可以輕鬆用手指戳個洞。加入糖和鹽,用電動打蛋器低速攪拌均勻

2待到糖和黃油融合,加入百利甜酒

3充分打發,至黃油整體體積變大呈蓬鬆羽毛狀(充分打發有利於擠花)

4低筋麵粉、澱粉、奶粉、咖啡粉稱重,混合均勻

5粉類過篩入盆中

6用刮刀將粉和黃油攪拌均勻至無粉狀態。裱花袋中裝入花嘴,剪開口,杯子上套裱花袋(更易裝),裝入曲奇麵糰

7花嘴輕轉,繞一圈擠小花 (大號的裱花嘴擠起來會更輕鬆的)

8烤箱提前預熱180度10分鐘,放入烤盤175度烤制15分鐘,取出晾涼

9比較特別的一個步驟了。 曲奇放涼後放入保鮮盒,冰箱冷藏1小時以上食用。 (我經常都是曲奇直接放在冰箱保存,隨吃隨取)

10當然冷卻後也是直接可以吃的,是脆和稍油的口感。不喜歡冷藏的就可以直接吃啦~ 不過冷藏過後甜和苦都更突出,而且不會那麼膩。

小技巧

1.一定要充分打發黃油才可擠花輕鬆些 2.如果想要擠花輕鬆,選用大號裱花嘴應該可以更輕鬆 3.是冷藏不是冷凍!


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