草魚: 兩斤， 料酒: ， 蔥姜蒜: ， 白糖: ， 生抽:
1先把魚洗凈，可以根據鍋的大小考慮剁不剁開
2洗乾淨之後，用料酒麵粉淹，蔥姜蒜切段放進魚肚子裡和周圍，目的去腥，十分鐘以後把魚拿出來沖乾淨
3鍋中放油，蒜爆鍋，魚下鍋先炸兩面，注意不要弄碎
4加入生抽料酒和水，淹沒魚，大火燒開後轉小火，不停把汁澆到魚身上，加入一個大料，十幾個花椒，五個紅辣椒切段，少許白糖，燉十分鐘，後開大火準備收汁，加入鹽味精出鍋，撒上少許蔥花
魚一定要去腥