原料

草魚: 1條， 蔥: 1根， 姜: 6片， 鹽: 適量， 生粉: 適量， 油: 適量， 辣椒: 4顆， 大蒜: 4個， 花椒: 20顆， 香菜: 4棵， 豆瓣醬: 3勺， 料酒: 少量， 白糖: 少量

步驟

11.準備材料，將辣椒切段，蔥小段，大蒜拍扁，生薑切片。

21.草魚洗乾淨切成自己喜歡的形狀。 2.將生薑，1勺鹽，適量大蔥，生粉，魚塊放在一個大碗里攪拌均勻，放置20分鐘。

31.放油將鍋燒熱至六成左右，放魚塊，開始注意魚塊，焦到兩面都有點焦黃最好，然後魚起鍋。

41.鍋里放油（或者用剛剛炸魚剩下的油），放入花椒，大蒜，蔥，辣椒（我用的紅辣椒和青辣椒搭配）豆瓣醬，醬油，生抽，適量鹽，炒出香味以後放清水大半碗和料酒，水熱後放入魚塊蓋上鍋蓋，煮5分鐘左右放入糖和香菜，稍微煮一會就可以起鍋了。