簡介

鳩康地蛋糕體與彩紋蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

原料

橘子果泥256公克，濃縮柳橙汁64公克，蛋黃77公克，細砂糖64公克，吉利丁片18公克，動物性鮮奶油321公克，鳩康地蛋糕體1片，酒糖液適量，彩紋蛋糕適量，鏡面果膠適量，白色巧克力片適量

步驟

1.將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後，使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀煳狀，.再加入動物性鮮奶油拌勻，即為慕斯餡料。 3.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 4.再取出圓形慕斯容器，將彩紋蛋糕放入並沿著慕斯模型圍繞一圈後，底鋪上一片作法3的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法2的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 5.食用時將慕斯蛋糕脫模後，表面上塗抹上鏡面果膠，再以白色巧力片和水果作為裝飾即可。