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原料
低筋麵粉: 100克, 泡打粉: 1小匙, 黃油: 50克, 細砂糖: 30克, 蜂蜜: 20克, 酸奶: 60克, 蔓越莓干: 30克, 白蘭地: 1大匙
步驟
1蔓越梅干切成小塊,用白蘭地浸泡30分鐘(或蓋上保鮮膜用微波低火叮30秒)
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2低筋麵粉加泡打粉過篩備用,室溫軟化黃油用電打低速打散。加入細砂糖及蜂蜜先手動將糖油拌勻,再用中低速打至膨發。
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3雞蛋先打散成蛋液,分次少量的加入黃油中,每次需迅速攪打至蛋油完全溶合,方可加入第二次。
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4攪拌好的狀態成乳膏狀。
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5加入1/2的粉類,1/2的酸奶用橡皮刮刀略拌勻。
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6再加入剩下的粉類及酸奶。
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7泡軟的蔓越梅干用手擠干水份,放入麵糊中用橡皮刮刀拌勻。
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8將麵糊裝入擠花袋內,擠入模具內7分滿。
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9在表面另灑一些蔓越梅干裝飾即可。
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10烤箱175度預熱,上下火,175度中層烤22-25分鐘。
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小技巧
1.這裡用的酸奶是較濃稠的發酵酸奶,不要用像水一樣的還原酸奶哦,奶香味會沒有那麼濃郁的。 2.蔓越梅干也可以用葡萄乾,杏乾等甜味果乾代替,記得在加入麵糊前要擠干浸泡的酒,不然蛋糕里會有很濃的酒味。 3.這個麵糊也可以直接用湯匙挖到模具內,如果不小心流到模具上要擦乾淨再烘烤,以免烤出焦糊的模邊。 作者簡介:圓豬豬,國家高級西點師,英國PME認證蛋糕師,圓豬豬烘焙課堂創辦人,SOHU美食博主,擅長家常菜及烘焙甜品,美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號:圓豬豬小廚房(微信號z08880)