腌魚料: ， 脆肉鯇腩、頭: 550， 料酒: 兩湯匙， 鹽: 一茶匙， 胡椒粉: 一湯匙， 油: 一茶匙， 鹽: 半茶匙， 煮番茄: ， 番茄: 四個， 蒜粒: 兩顆， 姜粒: 十薄片， 醬油: 一茶匙， 鹽: 一湯匙， 混合燜煮: ， 糖: 一湯匙， 麻油: 半茶匙， 碎香草（歐芹）: 半茶匙
1先沖洗一下魚塊，把魚塊和腌魚料放入保鮮袋（要用佳能的密實袋，要不就很容易穿洞）腌半小時
2冷油熱鍋，中小火慢煎腌好的魚塊，雙面哦（煎十分鐘就可以了）…
3不用洗鍋（煎魚的精華在鍋里），下姜粒、蒜粒爆香，再放番茄，大火煮到出水（再倒入半碗水），燜五分鐘，用鍋鏟戳爛還沒爛的番茄
4倒入煎到半熟的魚塊，蓋鍋蓋燜三分鐘，之後放入醬油和糖，炒一炒
5淋上麻油，煮一分鐘…上碟，撒入香草碎（可不要）
我用的料酒是紹興酒… 香草只能用淡味的香草，用牛至葉或其他濃味香草，會變得古怪 醬油我用有點辣味的涼拌醬油