原料

土豆: 半個， 茄子: 半個， 紅椒 或者 青椒: 半個， 鹽 蚝油 生抽 老抽: 適量， 蔥 姜 蒜: 隨喜好

步驟

1茄子切塊 上蒸鍋蒸到七八成熟; 土豆切塊 開水煮七八成熟 用筷子基本能戳透即可; 紅椒切成片狀

2開火，油熱放蔥花爆香，再下紅椒炒。炒一會下土豆接著炒。最後把茄子扔進去一起炒。

3快熟的時侯加少量水，再加生抽，蚝油，翻一翻，再加老抽上色。最後液體總量能蓋過菜就好了。轉小火燉一下下，我喜歡吃軟的爛的，就多燉一會。最後大火收汁，加鹽出鍋。