砂糖，顆粒狀的，綿白糖不可以用: 1000克， 純凈水: 470克， 檸檬汁: 130克
1新鮮的檸檬用手或者工具擠出檸檬汁，用麵粉篩過濾掉果肉和籽，只留下檸檬汁
2將稱量好的砂糖和水倒入鍋中，建議用砂鍋，受熱很均勻。開中火用筷子攪拌，使砂糖融化
3砂糖融化後繼續中火加熱，滾開後倒入檸檬汁繼續加熱（現在開始不要再攪拌了）
4加入檸檬汁中火繼續加熱滾開後立刻將火調到最小，砂鍋不需要蓋蓋子，熬制60分鐘左右，根據自己家裡的火的溫度而定，顏色變為琥珀色就可以關火了
5熬制過程中會有白沫，用勺子圍著邊去除就可以了，中途也可以用毛刷粘水刷周圍，賤起來的糖漿就會順著砂鍋周圍流到鍋中啦
6成品圖
7這是熬好的糖漿，味道和顏色都相當棒
1.一定要用顆粒的砂糖，綿白糖製作不成功！ 2.熬制好的轉化糖漿可以存放特別久，第二年中秋節也可以用，製作好後不建議當天使用，最好一周後使用！