原料

清水: 100克， 水飴: 600克， 細砂糖: 200克， 蛋白: 2個約70克， 細砂糖: 20克， 黃油: 130克， 巧克力: 20克， (黃油&巧克力隔熱水溶化並保溫): ， 奶粉: 250~300克(氣溫高用300克)， 可可粉: 10克， 花生仁: 350克， 杏仁: 250克， (堅果放入烤箱70度保溫):

步驟

1熬糖材料放入小鍋中，用電陶爐800功率，熬至140~145度。 當糖漿熬至110度左右開始把蛋白材料打發至9分。

2熬好的糖漿，順著打蛋盆邊，慢慢倒入打發的蛋白中(註：糖漿不能倒到打蛋器與打蛋盆壁)

3再慢慢加入巧克力漿，等巧克力漿與蛋白糖漿完全混合。 再加入過篩的可可奶粉，用刮刀快速拌勻。

4再加入溫熱的堅果，慢速混合。

5然後倒入不粘金盆中，用手柔勻。再按壓鋪平整個金盆。

6等放涼了，再從中間切開兩半。再把每份切開6塊。共12塊，再每粒切成1.5x1x4.5cm。

7包裝。

8成品。