蛋黃: 5個， 蛋白: 5個， 低筋麵粉: 55克， 牛奶: 50克， 玉米油: 50克， 細砂糖: 60克， 檸檬汁: 數滴， 內餡: ， 芒果肉: 適量， 淡奶油: 150克， 糖粉: 10克， 煉乳: 10克
1蛋黃蛋白分開(選用無水無油的打蛋盆)。
2另一打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黃篩入低筋麵粉。用手動蛋抽「Z」「N」不規則攪拌至無顆粒。
3蛋清中加入數滴檸檬汁。蛋清打至粗泡 然後分兩次加入細砂糖打到蛋清細膩 拉起打蛋器有一個小小的尖角即可。備用。
4取二分之一蛋白霜加入蛋黃糊內拌勻後再整個倒回剩下的蛋白霜內 用刮刀輕柔快速的翻拌均勻
5將拌好的蛋糊倒入墊了油紙的三能金盤中，烤盤內 抹平表面輕輕震出氣泡 放入海爾ANO-28L烤箱。烤溫180度 中下層上下火 烤18分鐘左右後取出移到冷卻架上，
6將冷卻到溫時蛋糕翻轉過來，剝開四周的墊紙。將紙去掉之後放回原來位置，翻轉過來時換一張新的油紙將蛋糕連同墊紙一起翻過來。
7將淡奶油、煉奶、糖用電動打蛋器打發。在蛋糕底模上均勻抹上一層打好的奶油。準備好的芒肉放側邊抹勻。根據個人口味添加芒果肉的分量。在放好的芒果肉上再抹一層奶油，把內餡抹平整。
8將卷棒置於烘焙紙下，將烘焙紙從一邊輕輕捲起。完全卷好用力壓緊卷口處定型。再包一層烘焙紙固定形狀，然後放入冰箱冷藏1小時切件。
打蛋白時打到濕性發泡即可，不可打的太干，不然卷的時候容易裂開