原料

1、油皮：麵粉: 300g， 豬油: 100g， 水: 120g， 細砂糖: 50g， 2、油酥：麵粉: 250g， 豬油: 120g， 食用油: 20g(冬天豬油凍起來會難揉）， 3、內餡：蛋黃: 30個， 豆沙: 500g， 蛋黃: 1個， 芝麻: 適量

步驟

1揉出膜更好

2油酥要能搓圓，濕度均勻

3這個是30個左右的量

4收口不能漏口，以免豆沙在烘烤過程中溢出

5如果擀皮破了沒關係，捲起時藏進內里就好

6天氣乾燥要蓋上保鮮膜，醒個一會兒

7我是自己熬的豆沙較軟直接包入，沒有裹在蛋黃上，收口的時候整好形就可

8自家烤箱溫度不一，可觀察上色

9出爐照，刷的蛋黃液可以刷兩次，顏色更佳

小技巧

麵粉普通的就行，一般超市都有賣。         蛋黃要買硬的，我買的紅太陽的一包20個¥25，蛋黃先入烤箱烤個十分鐘出油，灑上白酒晾乾可去腥。        豬油市場有賣大概20左右一斤，我是自己熬的一斤豬油差不多熬七兩（要買豬板油、不是肥肉）         這個方子是30個左右的量