白菜: 4斤， 姜: 80g， 大蒜: 2頭， 白砂糖: 5g， 白醋: 50ml， 辣椒: 400g， 鹽: 20g
1把白菜的最外面一層扒掉，洗乾淨，用個乾淨無水漬的盆，白菜鋪一層撒一層鹽，大約用鹽15g ，然後用保鮮膜把盆子覆蓋住，上面壓個盤，盤上面壓上個重物，這是為了讓白菜更快出水
2白菜靜置24小時以後，打開保鮮膜把水分過濾掉，然後白菜拿出來放到可以過濾水分的容器上把水分控乾淨，切成自己喜歡的形狀
3姜切片，蒜切片
4辣椒用鹽洗乾淨，辣椒一定選擇這種辣的，類似於小米椒，這種辣椒腌菜入味，我家人口味都比較重，所以我辣椒放的多一些
5辣椒里放剩下的鹽，把辣椒一起放到，破壁機15秒，立馬成渣渣
6然後一層白菜一層姜蒜辣椒，一直鋪完
7倒出來60ml 白醋，白醋顏色漂亮，酸辣白菜色澤度會看著好一些，然後和白砂糖一起倒到容器里
8然後保鮮膜封口，放到家裡陰涼處，靜置三天以後就可以吃啦。最後說一下，料的搭配，自己斟酌，咸辣都是看個人口感的，我家人愛吃辣，所以我多放一些，每次吃的時候拿出來的容器不要摻水，拿完了封口