原料

低筋麵粉: 110克， 雞蛋: 6個， 細砂糖（蛋黃糊用）: 15克， 細砂糖（蛋清用）: 110克， 安慕希酸奶: 120克， 植物油: 105克， 玉米澱粉: 30克， 檸檬汁: 幾滴， 小紙杯: 若干

步驟

1取一隻乾淨的盆，倒入植物油與白砂糖，用蛋抽攪拌至糖融化。

2然後加入酸奶，用蛋抽攪拌均勻。酸奶一定要濃稠的，不是液態的。

3雞蛋蛋清分離，蛋清倒入無水無油的打蛋盆中，蛋黃放入攪拌好的酸奶糊中，繼續用蛋抽攪拌均勻。

4然後篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用蛋抽以Z字型手法攪拌均勻。

5蛋清用打蛋器先低速打至粗泡狀，然後加入三分之一白砂糖。與此同時風爐開始預熱，145度。

6繼續用電動打蛋器以中高速打發至呈細膩狀態，再加入三分之一白砂糖。

7最後打發至紋路開始清晰時，加入最後的白砂糖，用中低速打發。

8最後用低速整理蛋白，打發至提起有短小的小尖角，也就是乾性發泡。

9取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，用刮刀以切拌的方式攪拌均勻。

10然後將混合好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白中，同樣以切拌的方式攪拌均勻。

11將混合好的麵糊狀入裱花袋中，均勻擠入紙杯中，大概8分滿。

12然後放入預熱好的風爐中，溫度調至140度，20分鐘即可。

13烤好的小蛋糕要及時拿出來放涼，風爐可以多層同烤，比較方便。

14愛吃奶油的朋友，也可以擠上些許奶油裝飾一下即可。

15展示

小技巧

此方子量比較大，比較適合風爐烘烤。攪拌的時候一定要注意手法，提前把裱花袋和紙杯擺放好，以免到時候手忙腳亂而導致蛋白消泡。烤箱溫度以自家烤箱脾氣調整。