原料

牛肉: 250克， 小米椒: 5~6個， 大蒜: 4~5瓣， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 啤酒: 適量， 胡椒粉: 適量， 花椒粒: 適量， 李錦記黑椒汁: 適量

步驟

1上好牛裡脊肉一塊，泡水十五分鐘去血水

2焯過水的豌豆（每年豌豆季我會買一些回來，剝好焯水後凍在冰箱裡，需要的時候拿出來化凍就可以了，這樣就一年四季都可以有豌豆吃）蒜瓣、生薑、小米椒洗凈

3牛肉切成小丁

4加入料酒、生抽、胡椒粉、生薑片、少許啤酒、和澱粉用手抓均，腌制二十分鐘。

5炒之前撿出薑片，倒入少許食用油拌勻

6小米椒切段，生薑切絲，蒜瓣切碎末

7熱鍋涼油，爆香花椒粒棄之

8倒入牛肉粒滑散開，翻炒片刻加入小米椒、蒜末、薑絲繼續翻炒

9加入小米椒、蒜蓉、薑絲繼續翻炒

10把牛肉推一邊，倒入婉豆翻炒片刻，加鹽調味

11加入黑椒汁和生抽調味出鍋。

12香氣襲來，趕緊盛米飯去嘍！

小技巧

1.要選牛裡脊肉，提前用啤酒等調料腌制才會嫩。