原料

羅非魚: 1條，大概1斤重， 蔥: 2根， 蒜: 3根， 薑片: 4-5片， 蒜瓣: 4-5顆， 小尖椒: 3顆， 芫荽: 2棵， 薄荷葉: 少許， 料酒: 5湯匙， 蒸魚豉油: 3湯匙， 白糖: 少許， 蚝油: 少許

步驟

1一斤左右的魚一條，草魚、羅非魚、鱸魚之類比較清甜少刺；把魚清理乾淨，在身上兩面各切三刀，澆幾勺料酒腌制約10分鐘。

2準備蔥2根、蒜3根、薑片4-5片、蒜瓣4顆、辣椒2個、薄荷葉若干；將蔥蒜打結。

3魚腌制好後倒出多餘料酒，將上述材料塞進魚肚子裡；蒸鍋放水燒開，把魚放進去隔水蒸約10分鐘。

4盤中蒸出的魚湯倒回炒鍋，加入適量蒸魚豉油、少許糖和蚝油，煮開後倒在魚身上；炒鍋洗凈，放清油大概3勺，燒熱到冒煙，把油倒到魚身上。擺盤即完成！

小技巧

1、水開後再放魚，大火蒸製，根據魚的大小適當調整時間； 2、料酒可以換為白葡萄酒； 3、薄荷可以不放。