原料
草魚塊: 400克， 小蔥: 5根， 姜: 5克， 蒜: 8瓣， 干紅椒: 隨意， 花椒: 隨意， 香菜: 隨意， 植物油: ， 佬米酒: 2大勺， 生抽: 1-2大勺， 糖: 1大勺， 醋: 1小勺， 雞精: 適量
步驟
1魚塊洗凈瀝干水分，加入A料、薑絲和花椒粒拌勻腌制，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1天
2將腌好的魚塊取出放在濾簍中，放在陰涼通風處吹乾，鳥兒著急吃就用廚房紙吸乾的水分
3腌制過的魚塊肉緊緻一些，紋理更加清晰，腌制時間越長，紋理越清晰
4姜切絲，小蔥、香菜切段，蒜切粒，干紅椒洗凈
5凈鍋入油燒熱，加入油改中小火煎制魚塊
6煎至魚塊幾面都呈現金黃色盛出
7凈鍋入油燒熱，炒香花椒、干紅椒，再加入姜蒜炒香
8下入魚塊，依次加入其它B料略加熱1-2分鐘入味
9大火收干湯汁後，撒入蔥段和香菜段快速炒勻關火
小技巧
1、魚塊表面最好要乾爽些，否則魚塊有水分，煎的時候很容易濺油。 2、沒有佬米酒就用料酒代替吧，煎的時候要用中小火，否則易糊。 3、腌的時候已經加不少鹽了，再燒的時候要注意鹽的用量，鳥兒沒有加！ 4、這魚燒的時候不要加水，要干燒，就是要吃魚的焦香味呀！ 5、這種吃法很容易處理掉吃不完的魚肉，草魚通常比較大，隨便一條就2斤多，一般賣的三五斤的居多。這回鳥兒買了一條2斤多的，沒有一次做完，還留了一半入冰箱冷凍了，隨吃隨化凍，也是比較方便的。
