雞蛋: 2個， 番茄: 1個， 瘦肉: 一小塊， 白糖: 適量， 生抽: 適量， 生粉: 適量
1雞蛋跟水1:1.5的比例加入少許鹽打好，靜止面上的氣泡消失，趕時間的可以輕吹蛋面讓氣泡消失。
2番茄去皮切碎加入適量白糖。
3瘦肉剁成肉末加入生粉、生抽攪拌均勻。
4蒸鍋水開後將打好的雞蛋放進去，蓋上一個碟子去蒸，這樣蒸出來的雞蛋表面比豆腐還光滑。
5大火蒸十分鐘的樣子關火，蒸好的雞蛋備用。
6熱鍋起油將切好的番茄倒進去翻炒。
7番茄炒軟後將撈好的肉末倒進去一起翻炒。
8煮到肉末熟透加入適量生抽，稍微收下汁，如果汁不夠黏稠，可以用生粉勾個芡。
9將炒好的番茄肉醬平鋪到蒸好的水蛋上面，如果想好看點還可以撒點蔥花。
10蒸出來的雞蛋又滑又嫩，番茄肉末醬汁酸甜開胃，開吃！