原料

巧克力: 自選， 果仁: 自選，切粒， 片狀海鹽: fleur de sell 或者 maldon， 橡皮刮刀: 一個， 刮板: 一個

步驟

1準備用具

2融化巧克力並調溫，調溫方法在我菜譜里有。

3測試調溫。

4先做開心果的超薄片。 倒在油紙上，用刮板抹開，動作要快。抹好立刻撒果仁和鹽。 這個要是室溫低真得快點，一下會就凝固，果仁就粘不上去了。

5杏仁的厚片 把杏仁粒混入巧克力，然後倒適量在油紙上用刮板抹開。 也可以用橡皮刮刀慢慢抹上油紙。

6抹開馬上撒鹽。

7漏了拍鹽，補一個 我用的是maldon, 按個人喜好選或者不放也可以。

8等冷卻結晶到掰開有脆裂感時掰開一塊塊，形狀隨意就好。 這個是開心果的。超級薄，多吃幾片也沒罪惡感。

9這個是杏仁粒的，口感比較實在。

小技巧

巧克力我用的可可百利64%黑+可可百利29%白，比例1:1。味道是比較黑一點的牛奶巧克力味。 果仁如果是生的要烤一下比較香，我這個杏仁粒是生的，用平底鍋烤了一下，懶。 果仁如果已經比較咸就不用加鹽了。 想要形狀規整的話剛開始凝固時用刀或者pizza滾輪劃一下，凝固後順劃痕掰開就可以了。 操作時儘量保持接近最佳操作溫度。 黑巧32°c，白巧和牛奶巧克力30°c。