原料

雞爪: 2斤（19個）， 花椒: 1把， 八角: 2個， 薑片: 2片， 香葉: 2片， 桂皮: 2小塊， 料酒: 1湯勺， 老抽: 3湯勺， 生抽: 2湯勺， 糖: 10g（冰糖最好，沒有可以放白糖）， 鹽: 適量（最後調味）， 十三香: 1小勺（選加）

步驟

1給雞爪搞衛生，切去指甲，浸泡1小時，中間換幾次水，洗去血水

2瀝水後，涼水下鍋，水開焯3分鐘，撈出涼水沖洗（焯水的時候不蓋鍋蓋）

3焯水的時候準備配料

4湯勺就是這個

5過完涼水的雞爪放入乾淨的鍋里，倒入涼水稍微沫過雞爪就可以，中火水開後放入所有調料，水再次開後煮30～40分鐘（喜歡有嚼勁的就時間短點，喜歡熟爛的就時間長點）煮差不多了，嘗嘗鹹淡，用鹽調整下，最後大火收汁，關火後泡10分鐘再撈出晾涼。

6我還用滷汁滷了幾個雞蛋