原料
黃油: 40克， 低粉: 65克， 糖粉: 20克， 蛋液: 10克， 開心果膏: 6克， 開心果粉: 10克， 杏仁粉: 30克， 開心果粉: 20克， 開心果膏: 50克， 淡奶油: 50ml， 黃油: 40克， 糖粉: 50克， 蛋液: 40克， 淡奶油: 適量，打發的， 草莓: 少許
步驟
1塔皮黃油室溫軟化與開心果膏混合均勻，加入糖粉拌勻後稍攪打
2分次加入蛋液混合均勻
3加入開心果粉，篩入低粉拌勻，抓捏成團，用保鮮膜包裹好，冷藏2小時以上
4奶油醬中軟化黃油與開心果膏混合均勻
5加入糖粉拌勻後稍攪打
6分次加入蛋液混合攪打均勻
7加入杏仁粉和開心果粉拌勻
8最後加入淡奶油混合均勻，冷藏30分鐘後使用
9塔皮擀成0.3cm厚，用模具按壓出形狀，做底部的表面扎小孔，冷藏30分鐘定型
10做頂部裝飾的放烤盤中，180度烤10分鐘左右
11將冷藏好的奶油醬擠入模具中5分滿，壓入切好的草莓，180度烤25分鐘左右
12取出晾涼，表面擠上打發的淡奶油，裝飾上草莓和開心果餅圈即可
小技巧
開心果膏我用的市售的，果粉是自己研磨過篩的。 這款塔烤好後會略發黃，如果想要純綠色，不妨可以試試抹茶。
