原料

低筋粉: 104g， 鹽: 0.42g， 泡打粉: 0.42g， 黃油: 50g， 糖粉: 27.5g+113g， 蛋液: 15g， 香草精: 2滴， 檸檬汁: 2滴+3滴， 蛋白粉: 3.75g， 40℃溫水: 15g

步驟

1把低筋粉、鹽、泡打粉混合過篩備用

2把室溫軟後的黃油加糖粉打均勻

3分3次加蛋液打至完全吸收

4加入2滴香草精打勻再滴入2滴檸檬汁打勻

5把步驟1的混合粉分次加入，切拌至無乾粉即可。

6把做好的餅團用擀麵杖擀成0.6cm厚的餅皮，放進冰箱冷凍20分鐘

7用餅乾模做成想要的造型後，把烤箱上下管180℃預熱10分鐘，烘烤20分鐘

8把烤好的餅乾放涼備用（不做糖霜餅乾的話現在就可以開吃咯！）

9在餅乾烘烤是可以開始調製糖霜咯！首先將蛋白粉加入40℃的溫水中混合均勻備用

10113g糖粉過篩到大盆中，加入步驟9的混合液低速打到硬性（即把打蛋器抽起，糖霜尖尖豎直不下垂。橫放打蛋器，糖霜尖與地面呈90℃）再加入3滴檸檬汁打勻

11加入不同的色素調配不同的顏色

12把糖霜調配成可畫的狀態。即逐滴小量加入水達到5秒攤平的狀態（用刮刀拉起一條糖霜攤在表面，拉起的糖霜與碗里的糖霜在5秒融為一體）把調製好的糖霜裝入裱花袋

13若調成劃線的狀態，只需逐滴加水到拉起糖霜尖，尖尖呈彎狀即可。

14畫成自己想要的形狀，包裝好就行了，哈

15也可以作為伴手禮，顏值超高哦

16做好的糖霜餅乾

小技巧

1.由於沒有任何添加劑，做好的餅乾保質期只有一個星期哦（密封的話15天） 2.調製好的糖霜存放期為7天，要冷藏保存。如果糖水分離了要攪勻後再使用。