洋蔥: 適量， 口蘑: 一個， 西紅柿: 一個， 彩椒: 半個， 荷蘭豆: 一小把， 紫甘藍: 適量， 橄欖油（葡萄籽油）: 少許， 黑胡椒粒: 可省掉， 鹽: 適量
1先將蕎麥麵沸水中焯三分鐘至斷生，焯的時候加少許鹽和油。
2將蕎麥麵撈出，過冷水，瀝干水備用
3將不易熟的蔬菜(荷蘭豆，這個就有什麼用什麼，我這個方子裡荷蘭豆比較不容易熟，其它的都很容易）用沸水焯熟斷生
4熱鍋，放少許油，我用的葡萄籽油，將洋蔥放入爆香，放入口蘑，調小火，稍稍悶一會兒，至口蘑變軟。
5放入西紅柿塊兒炒軟至湯汁滲出。放入彩椒、紫甘藍、荷蘭豆，開中火炒至蔬菜均勻受熱。
6放入煮好的蕎麥麵，撒入少許鹽，用筷子播散，至蕎麥麵均勻地裹上西紅柿的湯汁之後關火。有黑胡椒粒的，磨一些撒上增加香氣。
7我平時做意面也是這樣，想要省油的方法就是先將不易熟的蔬菜焯一下，最後其實就是用少許油在熱鍋里拌一拌蔬菜了。洋蔥和西紅柿個人認為是不能少的，其它蔬菜就想吃什麼加什麼吧~