香腸: 半根， 雞蛋: 2隻， 冷飯: 一大碗， 蔥: 一把
1香腸切丁，蔥切細段，雞蛋加少許鹽黃酒打散，冷飯按量微波轉溫。
2熬豬油，略。
3鍋加熱，放入1/3蔥末，略干後放入一小塊豬油，倒入香腸丁，和蔥末一起煸香。 出油後按需加一塊豬油，倒入米飯，炒散，加鹽調味。 飯快好時，在鍋中心挖個坑，放入一塊豬油，大火融化後把蛋液倒在坑裡。稍稍變色後，與飯一起炒散。 蛋全熟後，撒入剩下的蔥末，黑胡椒提味，關火，用餘溫拌勻。
4吃。
還有一種做法，適合煮得偏硬的冷飯： 冷飯加溫後，拌入調好味的蛋液，浸5～10min。 一起炒，更接近黃金炒飯。