北極蝦: ， 青掓: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 蒸魚豉汁: ， 鹽: ， 糖: ， 水澱粉:
1北極蝦用清水泡5分鐘，控干水份，沾一層薄麵粉，待炸
2鍋中放油，待油7成熱時，放入北極蝦，炸約1-2分鐘即可撈出備用。將青掓用手撕成塊備用
3分別將姜切成絲、蔥切片、蒜切片，同時調好一個碗汁：蒸魚豉汁、鹽、味、糖、水澱粉、少許清水
4坐鍋放少許油，油熱後依次放入薑絲、蒜片、蔥花、爆香，再放入青掓塊煸炒至斷生，立即放入炸好的北極蝦，翻炒均勻後，放入己調好的碗汁，炒勻後即可關火出鍋