北極蝦: ， 雞蛋: ， 金針菇: ， 皮蛋: ， 小紅椒: ， 大蒜: ， 青菜: ， 姜:
1雞蛋1枚加鹽打散，湯能熬成奶白色，全靠它。
2鍋中放少許油燒熱，下蒜煸炒一下，倒入雞蛋液，攪得越碎越好。
3下入北極蝦煎一煎，使鈣質充分滲出，待蝦皮變亮，沖入開水。
4皮蛋切粒，金針菇改成兩段，青菜一剖為四，火腿腸切成菱形塊，姜切絲，小紅椒切斜片。
5湯汁燒開，下入皮蛋和火腿還有紅椒，再下入金針菇，煮制一會兒。薑絲放入湯中，湯燒濃後，用漏勺將主料撈入湯碗中，放些青菜在湯中燙熟，擺盤，澆上高湯即可。