原料

腌制過的雪裡蕻: 2～3棵， 泡過的黃豆: 100克， 豬肉: 150克， 生抽: 一勺， 甜麵醬: 少許， 醋: 一點點， 料酒: 一勺， 大料: 一朵， 蔥薑末: 各少許， 味精: 少許， 鹽: 少許， 糖: 少許

步驟

1提前半天撈出雪裡蕻清洗乾淨

2雪裡蕻切丁冷水浸泡出多餘鹽分後撈出攥干

3蔥姜切末

4豬肉切丁

5提前泡過的黃豆控水

6熱鍋涼油放入大料煸香

7下入蔥薑末煸出香味

8下入肉丁炒至變色

9轉小火加入甜麵醬一勺煸香轉大火烹入料酒、生抽

10加入黃豆炒勻

11加入雪裡蕻翻炒

12翻炒至湯汁變色快要收干加入一點點醋、鹽（如果雪裡蕻泡過後還是很咸就不用放鹽）、糖（隨自己口味）、味精，翻炒均勻

13出鍋裝盤

14食用時可加入自家炸制的干辣椒油

小技巧

雪裡蕻一定要提前泡水，哪怕是泡的不咸了，等炒制時再加鹽調味！ 面醬不宜多放，小火煸制，醋一點點就好了！ 附：應季的雪裡蕻腌制：雪裡蕻十斤左右，晾曬一天，熬製鹽水放涼後把雪裡蕻放入鹽水滷製三天左右撈出，用手搓揉每根雪裡蕻後碼入缸中，碼一層雪裡蕻放一層鹽再碼一層雪裡蕻……至全部裝壇，吃一冬天也不會變黃變色