原料

湖鴨: 一隻， 家樂熱炒鮮露: 兩調羹， 百威啤酒: 一瓶（500ml）， 老恆和草菇老抽: 一調羹， 八角: 一個， 香葉: 一片， 花椒: 7粒， 蒜: 6瓣， 姜: 適量， 鹽: 一勺， 蔬菜精: 適量， 糖: 少量， 芫荽: 適量

步驟

1熱鍋，倒入半勺油（因為鴨皮在煸炒中還會出油脂，我不愛太油的菜，而鑄鐵鍋煮菜也不需要放很多油，所以用半勺油即可），冷油下薑片、蒜瓣、香葉、八角、花椒爆出香味，略有焦色。

2倒入洗凈晾乾水分的鴨肉，翻炒至顏色微黃。

3加入大概一調羹的老抽翻炒均勻。

4加入兩調羹家樂熱炒鮮露拌勻，加一小勺鹽，適量蔬菜精，一點點白糖，翻炒均勻。

5倒入一罐百威啤酒

6剛好沒過鴨肉。

7蓋上蓋子中火燜煮15分鐘後，改小火燜15分鐘。

8掀蓋，關火（鑄鐵鍋的蓄熱力太好了，即使關火短時間內還能供鍋里的菜沸騰而又不糊鍋），放入洗凈的芫荽，快速翻炒使肉上色，收汁。美味鮮香的啤酒鴨就做好了。

小技巧

在燜煮過程中間要注意湯汁的量，以免糊鍋。 喜歡辣的，可以加入干辣椒。 家裡有小朋友，所以做的是無辣版。