蹄膀: 一隻， 粗鹽: 適量， 花椒適量: 適量， 土豆: 隨意
1將粗鹽和花椒放入鍋中小火烘，待炒出香味後即可出鍋冷卻備用
2將冷卻的鹽和花椒均勻抹到蹄膀上
3將抹好的蹄膀用保鮮膜包好放進冰箱腌制24小時備用
4鍋中加入薑片，蹄膀小火煮兩個小時
5蹄膀煮到用筷子可以輕易插進去就能出鍋了，把削好皮的小土豆放到蹄膀湯里煮20分鐘左右，讓土豆可以吸飽湯汁
6煮好的土豆撒上黑胡椒以及橄欖油，放入預熱的烤箱，220度烤15分鐘左右
7將蹄膀放入烤箱再烤15分鐘，這裡將蹄膀放在上層的考慮是蹄膀烤出來的油可以直接滴到土豆上
8擺盤！
蹄膀進烤箱前可以先用幾根牙籤在皮上扎洞，這樣烤出來的皮才會脆脆的