山寨比薩醬

原料

主要原料: 番茄600克 (此貼里是300克番茄番茄沙司Tomato sauce 300克) 蒜頭 4-6 粒 (看蒜頭的個頭,小粒的,放六粒) 黃油30克 洋蔥100克 鹽6克 黑胡椒粉1茶匙 牛至葉(Oregano)1 茶匙 (tsp) 蘿勒(Basil)1/2 茶匙 (tsp) 糖 1 湯匙 (TBL) 說明一下: 一、牛至葉是比薩調味的靈魂,基本上說,比薩醬都放牛至葉調料,我們可以看到,以上配方,牛至葉是關鍵,蘿勒的分量只是牛至葉的一半。如果您實在不喜歡牛至葉的味道,可酌情減量或免去,食東西,一是頂肚,二是欣賞,不要和自己過不去哈。沒有克稱的,大概就可以了,不離譜就好。 二、以上材料的比例,做過兩次,味道十分好(起碼自己這麼認為),大家可隨自己的喜好稍作改動,我把全部用新鮮番茄,改成一半番茄一半番茄沙司,效果也很好。

步驟

準備工作: 把洋蔥和番茄切成粒狀,蒜頭拍碎剁成茸; 操作步驟: 一、開鍋,鍋熱放黃渥; 二、燒溶後放蒜茸和洋蔥粒,爆香; 三、放番茄粒,翻動攪拌,番茄炒片刻; 四、番茄炒出水後放黑胡椒粉、牛至葉、蘿勒、糖,攪拌均勻; 五、慢火燒,讓水分揮發,最後加鹽,醬不要太濕,要勤翻勤攪拌,醬容易糊底,稠度剛好後收火; 六、煮好後放入密實罐里,可放3-4日。(君之說是三日,但這裡空氣較好,放多一天,問題不大的。)。醬可儘量炒幹些。


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