日式清酒芝士蛋糕?・Peaceful Cuisine「搬運」

原料

燕麥(蛋糕底部): 50g(五十克), 杏仁(蛋糕底部): 20g(二十克), 胡桃(蛋糕底部): 20g(二十克), 大米糖漿(蛋糕底部): 30ml(三十毫升), 鹽(蛋糕底部): 少許, 豆奶(蛋糕糊): 500ml(五百毫升), 酒粕(製作清酒後殘留的殘渣)(蛋糕糊): 160g(一百六十克), 生米粒(也可以用水磨白粘米粉/rice flour代替)(蛋糕糊): 40g(四十克), 杏仁(可用杏仁粉代替)(蛋糕糊): 80g(八十克), 蔗糖(蛋糕糊): 160g(一百六十克), 椰子油(蛋糕糊): 60ml(六十毫升), 新鮮檸檬汁(蛋糕糊): 50ml(五十毫升), 藍莓(蛋糕糊): 200g(兩百克), :

步驟

1攪拌機里加入五十克燕麥。

2攪拌機里加入二十克杏仁。

3攪拌機里加入二十克核桃。

4攪拌機里加入三十毫升大米糖漿。

5打碎到呈現出細小顆粒。

6裝入烤盤,並往下壓緊。

7放入烤箱內,已180攝氏度/350華氏度烤20分鐘。烤完後拿出來晾涼。

8這裡開始做蛋糕糊,選擇水磨白粘米粉(rice flour)和杏仁粉的朋友可以跳過步驟9~11。

9倒入秤好的四十克生米粒進攪拌機。

10倒入八十克杏仁進攪拌機。

11攪拌器打碎。

12使用水磨白粘米粉和杏仁粉的朋友,請從這裡開始同步。

13往攪拌器里加入一百六十克酒粕。

14加入一百六十克蔗糖。

15加入六十毫升椰子油。

16加入五百毫升豆奶。

17檸檬切半。

18大概擠出五十毫升檸檬汁加入攪拌器。

19磨碎少許檸檬皮加入攪拌器。

20所有東西打碎,成為蛋糕糊,放置一邊備用。

21冷水洗凈兩百克新鮮藍莓,並浸泡一段時間,不需太長。

22洗好的藍莓,倒入裝著已放涼蛋糕底部的烤盤裡,撥均勻。

23準備好的蛋糕糊倒入烤盤內。

24輕震出氣泡。

25放入烤箱裡,已160攝氏度/320華氏度烤六十分鐘。

26烤完後,一定需要放涼。

27藍莓已經軟化,出汁。

28撒上些許肉桂粉。

29放置兩顆藍莓以及薄荷葉作為點綴。

30完成了。enjoy~

小技巧

步驟1~7是蛋糕底部 步驟8~20是蛋糕糊 步驟21是藍莓 步驟22~26是整個蛋糕 步驟27~30是裝飾蛋糕 後面的肉桂粉,藍莓之類的完全靠個人愛好,隨意加任何佐料就行 創作這道菜的大叔是全素食主義者, 所以除了蔬菜,不會食用肉、禽、蛋、海鮮類,也不食用任何來自於動物的食品, 比如動物脂肪、奶類、奶製品以及蜂蜜等 所以,雜食主義的朋友們可以拿大叔的配方做參考,其餘的自行發揮 最後,烘培愉快


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