原料

咖啡海綿蛋糕體: ， 雞蛋: 2個， 砂糖: 40g， 低粉: 38g， 玉米澱粉: 20g， 牛奶: 10g， 玉米油: 10g， 咖啡粉: 5g（1小勺）， 咖啡奶油: ， 牛奶: 150g， 黑咖啡粉: 10g， 蛋黃: 30g， 砂糖: 40g， 低粉: 8g， 玉米澱粉: 8g， 黃油: 60g

步驟

1先製作海綿蛋糕體。把蛋糕體材料里的牛奶加熱以融化咖啡粉，與玉米油混合待用。

2蛋糕體材料中的雞蛋加入砂糖打至原體積的約兩倍大，加入過篩的低粉、玉米澱粉用切拌法攪拌均勻。

3加入步驟1的待用的液體，用切拌法輕輕攪拌均勻，倒入模具中，烤箱預熱180度，18分鐘左右。我用的是嵌入式大烤箱，如果用的是小烤箱的話烤16分鐘就可以了。烤好後用牙籤插入再抽出，看裡面有沒有熟。

4蛋糕烤的過程中可以開始製作咖啡奶油了。咖啡奶油材料中的蛋黃加入砂糖快速攪拌至發白。圖中白色的是砂糖，圖中的量是n個蛋糕的奶油量哈哈哈，大家做6寸的話就按照材料表中的量來就ok了

5加入低粉和玉米澱粉攪拌均勻後即成麵糊。

6奶油材料中的牛奶和咖啡粉混合煮至冒煙。

7沖入上個步驟攪拌均勻的麵糊中。繼續攪拌均勻。

8上個步驟的攪拌均勻後再倒回鍋中煮至濃稠。一定要攪拌均勻後才可以倒回鍋中哦。

9煮至濃稠後用最小火持續加熱1-2分鐘（期間不停攪拌）。冷卻後即成咖啡卡仕達醬咯～^_^

10開始低速打發黃油。

11分多次加入冷卻的咖啡卡仕達醬。分多次哦～不能一次性全部加進去+_+

12拌勻就成了咖啡慕斯林奶油啦～個人覺得口感比淡奶油打發出來的好（≧∇≦）

13然後把已經放涼的海綿蛋糕切至少三層。圖片色調略渣…表嫌棄哈+_+

14抹咖啡奶油，抹一層奶油放一片蛋糕體。最後從最上面那層開始往四周抹。

15然後往已經抹好咖啡奶油的四周撒杏仁片，讓杏仁片自然粘上去。

16OK～完成了。好吧，杏仁片粘得非常凌亂～好醜-_-# 蛋糕做好後冷藏一個小時以上，口感會更好哦。

小技巧

海綿蛋糕製作一定要用切拌法哦。。