原料

吉利丁片: 1.5片（一片約5g）， 蛋黃: 1個， 糖: 50g， 馬斯卡彭: 180g， 淡奶油: 180g， 提前泡煮好的咖啡☕: 100ml， 咖啡酒or朗姆酒: 20ml， 手指餅乾: 1包， 裝飾: 可可粉，手指餅乾適量

步驟

1吉利丁片泡水。將蛋黃和糖混合，隔水小火加熱，攪拌至蛋黃髮白，糖融化。

2將馬斯卡彭加入到放涼的蛋黃液中，攪拌均勻。

3淡奶油打至七分發，半流動狀態。與馬斯卡彭蛋黃液混合。

4提前泡煮好的咖啡，取一半加入吉利丁片，隔水加熱融化。冷卻後加入混合物攪拌均勻。

5剩餘咖啡液加入朗姆酒。將手指餅乾逐個沾過，放入模具鋪底。

6倒入一半的混合慕斯液至模具中抹平。再鋪一層沾酒的手指餅乾。倒入剩餘的慕斯液，抹平表面。

7放入冰箱冷藏4小時或隔夜。用吹風機或熱毛巾脫模。可可粉過篩鋪面，手指餅乾圍邊裝飾。