原料

牛腩: 2斤左右， 洋蔥: 1個， 胡蘿蔔: 2根， 番茄: 2個， 杏鮑菇: 2個， 青椒: 2個， 生薑: 一塊， 八角: 2個， 花椒: 一小撮， 桂皮: 一塊， 香葉: 3~4張， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量

步驟

1牛腩切成塊，汆水後備用

2將所有配菜洗好切成滾刀塊

3準備好各種調料

4鍋里倒少許油，將調料放進油里爆一下。

5再將洋蔥放入鍋內，炒出香氣後放入除青椒外的其它配菜。翻炒混合，撒入少許鹽調味。

6將炒好的備菜裝入高壓鍋中，汆好水的牛腩也放進去，加水沒過牛腩。燉20分鐘。

720分鐘後開鍋加入青椒至熟透即可，抖點胡椒粉進去。

8好了，開吃吧，這時的洋蔥和番茄已看不到了，幾乎都溶入到湯里。一碗米飯淋上湯汁，頃刻間就跑進肚裡，好吃得停不下來。

小技巧

1. 青椒之所以要後加進去，主要是為保持它的色澤 2. 牛肉如果用一般的鍋來燉時間比較長，用高壓鍋燉又快，洋蔥和番茄還容易溶入湯里，讓湯更有味。 3. 因為前面鹽放得比較少，起鍋時自己再嘗一嘗，適量添加。 4. 咱中國人做菜，調料配菜多少可自己掌握，不用拘泥於我發上來的分量。