原料
土雞: 1隻， 花椒: 少許， 老薑: 大量， 蒜: 大量， 鹽: 適量， 熟油（辣椒油）: 適量， 生抽: 適量， 醋: 適量， 糖: 適量， 花椒粉: 適量， 香油: 適量， 蔥: 適量
步驟
1走地雞洗凈放入鍋大火加水淹沒煮
2鍋中加入適量花椒和薑片與雞同煮
3將另外的老薑切碎，蒜切碎，姜和蒜的量可多一些
4加入少許鹽
5用勺子或其他工具將姜碎和蒜碎壓得更細更茸
6加入少許清水
7按照自己喜歡加入熟油/辣椒油
8加入適量生抽
9加入適量醋
10加入適量糖
11加入適量花椒粉（我這裡用的花椒油代替）
12加入適量香油
13加入一大勺雞湯後再根據自己喜好最後調味
14雞煮熟之後撈出晾冷一下
15把雞切小塊
16倒入調好味汁，撒上蔥片！
小技巧
1，選雞是關鍵之關鍵，好的雞不需要太多調料味道也很香 2，雞不用煮太久，否則肉太老。肉最厚處用筷子插入後不會冒血水出來就差不多了 3，蒜茸和姜茸加清水是讓其香味充分的融入到汁水裡面 4，雞煮好撈出需晾冷一下再切，這樣更容易切成型。太熱的雞肉會切垮掉… 5，調味時根據自己的口味來，喜歡辣的可選用小米辣，不喜歡吃辣的可完全不用辣椒，一樣好吃！這剩下的半隻雞我就沒有加辣椒，反而雞的味道更香濃，適合小朋友！
