原料

瘦肉: 200g， 雞腿菇: 600g， 豆鼓: 10g， 榨菜: 10g， 姜蒜: 若干， 蔥: 3條， 干辣椒: 3個， 花椒: 15g， 黃豆醬: 1大勺， 耗油: 1茶勺， 濃湯寶: 1個

步驟

1準備材料

2雞腿菇切塊，瘦肉切片。

3所有的輔料切碎待用。

4中火干煸一下花椒，約40秒。然後碾碎成粉待用。

5把雞腿菇氽水。瀝干待用。

6肉片過油撈起，鍋里留下底油依次爆香姜蒜，豆鼓，榨菜。然後放一大勺黃豆醬，一茶勺的耗油，炒均勻。

7最後放肉片和雞腿菇，翻炒幾下後加水（水沒過菇面半指），然後放濃湯寶和蔥白，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘。

8最後起鍋前勾芡，然後曬上花椒粉和蔥花。

小技巧

不喜歡汁多的朋友可以少放些水，沒過雞腿菇就可以了。另外如果做麻婆豆腐就可以把肉片切碎，多加一種辣椒醬和花椒油就可以了。