原料

蘆筍15: 根， 蝦: 半斤， 胡蘿蔔: 半根， 彩椒: 紅黃各半個， 水澱粉: 少量

步驟

1準備：蝦子扒皮去蝦線留蝦腦，放入少量鹽和料酒腌制；蘆筍去底部的一厘米（如果老了也可以去皮）切段，最上面兩節分開裝；彩椒胡蘿蔔切片；

21000w熱鍋涼油，先放入胡蘿蔔翻炒，待油變成橙紅色，下入蝦（先不要動）。

3蝦子一面熟了下入蘆筍頸部翻炒（1800w）。注意要輕一點，免得蝦子碎了。半分鐘後下入尖部。（如果頸部的皮都去掉了，可以一起下，以免不一起熟）

4蘆筍開始變軟（約3分），下入彩椒，放入鹽，少量黑胡椒粉（個人喜好）繼續翻炒1分鐘。菜成！如果不喜歡出水太多可以少量加入水澱粉勾芡。

小技巧

1、蘆筍分開下以免半生半熟，喜歡脆口感的可以一起下； 2、黑胡椒如果不喜歡可以不放，放了可以少放鹽；