原料
麵粉: , 雞蛋: , 蝦: , 奶酪: , 水: , 糖: , 鹽: , 色拉油或玉米油: , 芝麻:
步驟
1麵粉一碗(約120g)、泡打粉一小撮、糖鹽適量根據個人口味混合均勻
22~3隻蝦(如果是大蝦要去蝦線),1個雞蛋,奶酪適量,料理機打成糊
3混合蝦雞蛋糊和麵粉,揉成比較硬的團,喜歡芝麻的可以加一點芝麻
4壓面機壓到最薄,我用的電動壓面機,到6檔,比普通雲吞皮還薄,隨意切片片
5溫熱油炸幾秒鐘,稍稍變色就行了。撈出來甩掉油,涼涼。又脆又香,還有蝦和奶酪的仙味,無敵好吃,秒殺半條小吃街。
小技巧
什麼是溫熱油呢?就是面片一下到鍋里,立刻起泡膨脹,類似炸蝦片那種。幾秒鐘變成淺褐色。太熱容易糊,溫度太低面片吸油,不好吃。