雞翅根: 10個, 洋蔥: 1大個, 香醋: 三大勺, 料酒: 1大勺, 醬油: 1大勺, 蜂蜜(糖): 2大勺, 白葡萄酒: 40ml, 清水: 30ml, 姜: 3片, 蔥: 1根, 蒜: 3瓣, 鹽: 少許, 油: 2勺
1翅根是肉質比較紮實的部分,不嫩滑,所以用鹽漬法先處理。即用翅根重量1%的鹽水浸泡過夜。如果是想當天吃,那麼用3%的鹽水泡三個小時以上。 姜切絲,蒜切片、洋蔥切細備用。 香醋、醬油、蜂蜜、水調勻成醬汁備用。
2鍋中熱油,下蒜片爆香。
3翅根用廚房紙巾拭乾,平鋪在鍋底,中小火將四面都煎至金黃。
4下洋蔥,略翻炒,至洋蔥變軟。
5加入醬汁,白葡萄酒,一半薑絲,中大火煮開3分鐘。然後轉中小火,蓋上鍋蓋,留一條縫,燜煮15分鐘。
6關火,蓋嚴鍋蓋,再燜3分鐘。起鍋,撒上剩下的薑絲和蔥花,就可以吃了。