原料

麵粉（金像B，沒有的話高筋替代）: 167g， 發酵粉: 2g， 鹽: 1g， 糖: 5g， 大豆油: 10g， 水（32正負3度）: 90ml

步驟

11.烤盤擦拭乾凈，烤盤底部刷油，預熱烤箱或者開到發酵功能，發酵溫度32正負3度

22.打蛋盆中加入2g發酵粉，1g鹽，5g糖；然後加入90g32正負三度的水，攪拌30-60秒、將發酵粉攪拌均勻並溶解；靜止1-2分鐘

33:加入10g大豆油或橄欖油，攪拌大約30秒

44.加入指定麵粉167g

55.手揉麵糰，揉到光滑狀態，此過程大約10分鐘

66.將麵糰整成圓形，覆蓋保鮮膜靜置2-3分鐘

77.用手背壓平麵糰，如有壓面機，調整到相應寬度壓面，或者用擀麵杖擀圓，麵皮擀的大小到烤盤的9/10的範圍、留1cm左右的發酵空間，儘量擀圓，餅底厚底一致

88.將餅底放入烤盤後，用手輕輕按住旋轉1/4圈，使麵糰底部的油分布均勻，並且排除麵皮底部的空氣；

99.麵糰邊緣1.5-2.5cm刷一層油

1010.餅底發酵50-90分鐘，發酵至烤盤2/3以上（刻度線兩線之間），發酵好之後的麵糰光滑無氣泡，不會頂蓋！

1111.發酵好之後放入冷藏冰箱一小時後正常使用。.發酵好的麵糰不建議超過24小時，按照想要的口味依次加入相應調料即可！餅底無需打孔，成功的該款pizza，外表金黃，邊緣鬆脆，裡面鬆軟可口，pizza出爐儘快食用！

12方法2: 揉面方法同上 1.揉好的麵糰直接放在盆內，加蓋保鮮膜，同樣溫度發酵約一小時，約原麵糰的2倍大 2.發酵好的麵糰排氣，室溫醒發15分鐘 3.擀成想要的形狀即可，打孔，室溫發酵約20分鐘 方法2製作出的餅底更加貼近薄餅

13製作好以上步驟，根據自己需要的口感，完成餡料分撒，pizza組成：餅底--pizza醬--下層芝士--葷菜--素菜--上層芝士

14同時推出兩天的線下課程，有興趣的可以微信聯繫：15988825933

15作品

16作品

17作品

小技巧

pizza失敗常見問題： 1.發酵不起來：水溫過高或過低，發酵粉過期或失效；發酵溫度過高或者過低； 2.餅底干硬：水量偏少，發酵粉效果不佳，排除是否過期； 3.烤不熟：溫度不對，餅底放置時間過長，餡料未解凍，水分過多，餡料擺放不均勻，堆放過多； 4.整體口感偏干：pizza醬偏少，塗抹不均勻，烤箱溫度不對，烘烤時間過長等