咖啡乳酪餡瑞士卷

原料

蛋黃: 5個, 蛋白: 4個, 白糖: 100g, 低粉: 45g, 黃油: 42g, 香草精華: 少許, 奶油: 50g, 奶油奶酪: 50g, 黑咖啡: 15g, 百利甜酒: 5g, 糖粉: 50g

步驟

1蛋黃加30g白糖,打發至顏色變淺黃色

2蛋白粉三次加入剩下的白糖打至臨近於乾性。

3分次將1加入2中,翻拌均勻。

4篩入低粉,和融化的黃油,攪拌均勻。

5烤箱 180°C, 15-20min.


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