排骨: 切後11塊(兩人食)， 雞蛋: 一個(小的就夠)， 醋: 適量(浸泡用)， 油炸粉: 180g， 鹽: 7g左右， 糖: 一勺(15g)， 漏勺: 一個， 油: 大量
1排骨洗凈，浸醋(醋的量根據排骨的多少來定，可以多放沒事，到時候要倒掉的) 浸泡30分鐘左右 如果醋倒多了就浸時間短些，不要超過一小時！
2把醋倒掉，加入鹽，糖，雞蛋攪拌後加入油炸粉。如圖粘稠狀就可以。可以拿筷子試下味道。
3鍋里下油，油量要沒過排骨，先小火炸，炸至排骨變色，盛出。要想知道油溫是否差不多合適，可以放一塊排骨下去，冒泡了就是可以的！
4等第一遍炸排骨，記得時常給排骨翻身。
5第一遍炸完的樣子 稍微等個十分鐘左右就可以進行第二遍。
6第二遍油炸用中火，經常做飯的可以用大火更快， 下鍋炸第二遍，不要炸太久。
7第二遍後排骨顏色更深金黃色，更酥脆
1，加醋是為了讓排骨吃的時候肉骨相離，倒醋的時候不可以洗排骨。 2，第一遍小火炸是為了讓排骨熟透，第二步中火炸是為了讓排骨酥脆。