原料

蘋果: 大1/2個， 砂糖: 15克， 檸檬汁: 2小勺， 白蘭地: 2小勺， 奶油芝士: 150克， 義大利乾酪（parmiginao）擦碎: 20克， 鮮奶油: 100ml， 砂糖: 60克， 雞蛋: 1個， 香草油: 少許， 酸性奶油（頂層用）: 150克， 糖粉（頂層用）: 3大勺， 鮮奶油（頂層用）: 2小勺， 全麥餅乾（餅底用）: 150克， 無鹽黃油（餅底用: 80克， 裝飾用蘋果: 適量

步驟

1準備：1.將奶油芝士室溫軟化，或者罩上保鮮膜，微波爐弱檔加熱3~4分鐘，使其軟化。2.模具底部包上雙層錫紙。3.烤箱預熱160度

2製作餅底。全麥餅乾放入質地稍後的塑料袋中，用擀麵杖擀成細面。加入溶化的黃油，封口，用手搓揉使其融合。倒入模具中，按照側面—底部的順序鋪好，用湯匙背面整平。

3蘋果去皮，切成稍厚些的銀杏葉狀，與砂糖、檸檬汁一起放入耐熱容器中，罩上保鮮膜，置於微波爐加熱5分鐘左右，淋上白蘭地冷卻。

4盆中放奶油芝士，用攪拌器輕輕攪拌，按照砂糖—雞蛋—鮮奶油和香草油的順序加入材料，每次均需攪拌均勻，然後用過濾器過濾，將步驟3中的蘋果帶汁與義大利乾酪一起加入，攪拌均勻，倒入模具。

5放入烤箱，烤盤注入1cm左右的開水，用160度烤制約50分鐘(中途沒有開水需補足）。烤制完成後從烤箱中取出晾涼。

6將酸性奶油倒入耐熱容器中，放入微波爐加熱30秒使其軟化，加入糖粉和鮮奶油，攪拌均勻，倒入步驟5的上面。置於200度烤箱烤約5分鐘。

7烤完散熱後置於冰箱冷藏3小時以上，切成銀杏葉狀的蘋果（蛋糕分量外的）塗抹少量的檸檬汁裝飾在上面。