無論走到哪裡，家鄉菜總是最香的！帶魚是小時候常吃的一道菜，姥姥做的帶魚，無論是炸的還是燒的，都很美味兒！姥姥一般喜歡把帶魚炸的酥酥的，小的魚翅就不會扎了，只把主翅挑出來就行了。不過那時候經常吃，就不是很喜歡了，反而對帶魚的味道有點排斥了。直到後來離開家，那種味道越來越成為一種想念，想吃也吃不到了。昨晚再燒帶魚的時候就先用紙把魚身上的水分吸乾了，結果超級成功，歐耶！紅燒帶魚的
１、帶魚解凍、去除內臟、血污、黑色腹膜、清洗乾淨、切段備用； ２、蔥切大段、姜切片、蒜稍拍，加少許鹽、糖、料酒、老抽、水澱粉調汁備用； ３、在小碗中打一個雞蛋，攪拌均勻備用； ４、鍋中放油，油熱後，將切好的帶魚用紙吸干水分，裹上蛋液，放入油鍋內兩面煎至金黃；（我覺得裹上蛋液後就不粘鍋了，而且比較容易定型，不過還是要多煎一會兒再翻面哦！） ５、將調料汁倒入鍋中，大火燒開，再轉小火，燜一會兒，湯汁變粘稠狀就可以了。