原料

蝦: 10隻， 青口: 4個， 文蛤: 10個， 胡蘿蔔: 半個， 西芹: 半條， 西紅柿: 一個， 口蘑: 5個， 蒜: 5瓣， 洋蔥: 半個， 白葡萄酒: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量

步驟

1海鮮湯： 先將海鮮焯水，焯水後蝦去頭去尾去殼（頭尾殼放在碗里，不要扔掉） 蒜切碎，洋蔥切碎，西紅柿去皮去籽切碎。

2熱鍋，依次放入蒜碎，洋蔥碎和番茄碎。番茄碎炒干收汁後倒入白葡萄酒（白葡萄酒剛剛沒過番茄碎即可） 白葡萄酒炒干收汁，放入另一口鍋中。放半鍋水，當水燒乾至3分之1時瀝干湯，扔掉蝦腦蝦尾蝦皮。（單做海鮮湯接著①做，要做海鮮粥到這裡就可以了。） ①瀝去蝦腦的湯里放入文蛤，青口和蝦仁繼續熬煮2個小時。 起鍋加入鹽和胡椒粉。

3海鮮粥： 口蘑切片，番茄去皮切碎。胡蘿蔔，西芹切成指甲蓋這麼大的小方塊。 所有的碎和片都放入海鮮湯里熬煮，待湯煮開後淘米，將米到入海鮮湯里。 大概煮40多分鐘待米煮熟後放鹽就可以出鍋了。

小技巧

做海鮮湯的時候番茄一定要去皮去籽，不然影響口感。