雞: 一隻小公雞， 青尖椒: ， 紅尖椒: ， 辣醬: ， 生薑: ， 蔥: ， 花椒: ， 料酒: ， 蚝油: ， 生抽: ， 胡椒粉:
1小公雞洗凈斬成大小相等的塊;青紅尖椒洗凈去蒂去籽切成片,生薑切片,蔥切成段
2熱鍋放油，下入花椒爆出香味後下入雞塊與薑片，大火爆炒，要將雞塊表面的水分炒干炒至出油
3放入少許料酒,炒勻;再放入適量的辣醬,炒勻
4加入適量的熱水,蓋上鍋蓋,煮約5分鐘
5下入青紅椒,放入適量的鹽、蚝油、胡椒粉，翻炒約2分鐘
6最後放入生抽與蔥段,炒勻即可
1.雞塊下鍋後要大火爆炒,將表面的水分炒干炒至出油,使雞塊表面看上去有些微微焦黃的感覺; 2.辣醬可選用自己喜歡的任何一種辣醬,如怕辣也可不放.