原料

玉米面: 100克， 普通麵粉: 100克， 水: 90克， 鹽: 一丟丟， 槐花: 適量， 雞蛋皮: 適量， 蔥姜蔥末: 各適量， 辣椒粉: 適量， 鹽: 適量， 麻油: 少許， 其他調料: 可選

步驟

1玉米粉和普通麵粉按1:1的比例放入盆里，然後邊加水邊攪拌成面碎，如圖沒有乾粉，然後，揉在一起成光滑的麵糰，麵糰稍微偏硬點，好擀皮薄。（新手參考具體比例——100克玉米粉➕100克麵粉，➕90克的水）用麵包機揉更省事。

2光滑的麵糰要密封放置，醒30～60分享以上，如圖是醒好的面，比起剛揉好的面，會稍變軟點。

3醒面的時間準備餡料，這次是用曬乾的槐花整的餡，放了槐花➕饊子➕雞蛋皮➕配料。

4調好餡料?

5醒好的面揉揉，搓成長條，然後切成小塊，約30克，壓扁，擀成橢圓形的薄片。

6取薄片，用勺舀入料，對摺包好，也可以用小叉子壓個花邊，或者直接用手捏花邊。

7叉子壓邊的圖。

8手壓花邊的圖，這樣顏值高些。

9蒸鍋放屜布，大火燒開水，然後放入菜餃蒸15分鐘左右。

10蒸熟後，燜3分鐘再揭鍋。蒸餃要趁熱吃，軟和，涼透了，口感會硬的。

11一次做得多，吃不完，可以冰箱冷凍，隨吃隨蒸。

12蒸熟的一盤，當早餐，當晚餐，搭配稀飯很舒服。

小技巧

1.一般蔬菜切碎都可以做餡，調餡依據自己喜好可加胡椒粉，或者五香粉…… 2.麵皮儘量擀薄點，口感軟，太厚口感會硬。 3.雜糧，如玉米面，全麥面，蕎面等都可以搭配些普通麵粉用來和面做皮，既營養又香。