排骨: 半斤， 青筍: 兩根， 生抽: 少許， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 八角: ， 紅糖: ， 郫縣豆瓣: ， 芝麻: ， 橄欖油: ， 老薑:
1排骨洗凈，適量料酒碼30分鐘左右，瀝干。 同時青筍滾刀切好，碼鹽備用。
2熱鍋，不放油，下排骨。
3翻炒至出油，下豆瓣醬，繼續翻炒，至排骨六層熟。
4小火，加入生抽老抽翻炒均勻後加入一碗水，加入紅糖、八角草果等香料。加鍋蓋大火燒開，加入青筍，小火悶燒30分鐘。
5繼續悶煮至醬汁收干
6裝盤，撒上熟芝麻。
7另起一鍋，橄欖油燒熱，淋至排骨上。完成。