原料

高筋麵粉: 500g， 低筋麵粉: 50g， 全麥麵粉: 50g， 黑芝麻: 50g， 核桃: 70g， 牛奶: 440g， 黃油: 25g， 酵母: 5g， 糖: 50g， 鹽: 5g， 葡萄乾: 30g， 金朗姆酒: 2瓶蓋

步驟

1將芝麻和核桃炒香（也可用烤箱），再把芝麻用粉碎機磨成粉。

2把高筋粉、低筋粉、全麥粉、鹽、糖、酵母、芝麻粉放在一起，並攪拌均勻。

3把牛奶倒入，用筷子攪拌均勻，麵粉呈棉絮狀，（可靜置半小時讓麵粉充分吸收牛奶）。

4將混合後的麵糰全部倒在案板上，開始揉麵糰。揉到可撐出較薄的麵皮。

5把室溫軟化後的黃油揉入麵糰，揉至可撐出完美的手套膜。

6將核桃和酒浸葡萄乾揉入到麵糰中，放入容器內，蓋上保鮮膜進行發酵。

7等麵糰發酵至原來的2倍，將手指蘸點麵粉在麵糰上戳個洞，如果沒有回縮，那麵糰第一次發酵完成。

8將麵糰排氣，並把麵糰分割成8個小麵糰（大致每個麵糰156g左右）。

9把麵糰揉搓成長圓形（也可根據個人要求進行整形），放在鋪有油紙的烤盤上。並用鋒利的刀片在麵糰上劃個長口子，蓋上保鮮膜進行第二次發酵。

10烤箱預熱：190度，上下火 等麵糰發至1.5倍大，在麵糰上撒上些水，再撒上些麵粉。然後將烤盤放入烤箱中層，18分鐘。這樣香噴噴，柔軟的高纖核果就完成了。