原料

紅豆: 適量， 紅薯: 50克， 紫薯: 50克， 芋頭: 50克+一個， 紅薯澱粉: 75克左右， 馬鈴薯澱粉: 20克左右， 牛奶: 適量， 紅糖: 適量

步驟

1將紅薯，紫薯，芋頭上鍋蒸熟，搗成泥。 將紅豆加適量水用電高壓鍋煮熟，再放入適量紅糖。 將一份紅薯粉(分成三份，每份25克)的三分之二也就是17克左右，馬鈴薯粉的三分之一即6克左右放入盆中。用開水燙澆並用筷子攪拌，面攪拌成一小團一小團的，稍微晾晾就可以下手揉成一個大團。 將紫薯泥加入，再加入10克左右的細砂糖，和剩餘三分之一即9克左右的紅薯粉，揉成如圖所示的麵糰。 第一次開水燙麵不能放太多水，紫薯紅薯和芋頭中也含有水分，一定要控制水量，不然就成黏黏的麵糰咯。 依照這種方法做好三個麵糰。 這個用量是可以按比例調節的，這樣做出差不多就是一頓的量，不然太多的話，會剩餘很多麵糰。

2將揉好的麵糰分成一個個小麵糰，擀成一個長條，然後切成一個一個的小芋圓。如圖。

3圖為切好的紫薯和紅薯圓。

4將水做開，大火，扔進去煮3-4分鐘，全部浮起來再煮一會兒。可以後煮紫薯圓，顏色比較重。其實出鍋後沒有什麼影響，並不會串色，只是鍋里水的顏色會變成藍綠色。 撈出放入冷水中，過一下。 將煮好的紅豆湯放入碗中。

5從冷水中撈出，放入盛有紅豆湯的碗中。 可以加入牛奶，珍珠，花生，芋頭什麼的，依據自己的喜好即可。