原料

內脂豆腐: 一包270克， 牛奶粉: 20克， 白砂糖: 15克， 水: 150克， 吉利丁片: 10克， 奧利奧餅乾碎: 60圥， 黃油: 20， 西瓜汁: 100， 吉利丁片: 2.5克， 白砂糖: 5克

步驟

1模貝12公分X12公分將模具底部包上錫紙，包好備用

2將不粘鍋放入黃油用小火融化

3將奧利奧餅乾碎放入盆中加入黃油，攪拌均勻

4將包好模具取出放入奧利奧餅乾碎，鋪在模具底，壓實，放入冷藏備用，

5將豆腐放入漏勺，漏勺放入不粘鍋上，把豆腐壓成泥狀

6將豆腐，水，白砂糖，奶粉一起攪成糊狀，用小火煮開，放涼到有一點燙手，放入吉利丁片，吉利丁片是先泡水10分鐘左右，瀝干水分，倒入鍋中，不斷攪拌均勻，到沒有吉利丁片塊就行

7將豆腐糊放徹底涼了，將冰箱取出模具，慢慢倒入豆腐糊，放入冰箱冷藏五小時

8將不粘鍋放入西瓜汁和白糖，煮開，放稍微涼大約50度左右，，放入吉利丁片，是先用水泡吉利丁片十分鐘左右，瀝干水分，放入西瓜鍋中不進而攪拌均勻，到沒有吉利丁片塊，等西瓜汁徹底涼了，

9將冰箱取出冷藏豆腐，慢慢倒入豆腐上面，拿入冰箱冷藏過夜

10將取出慕斯蛋糕，用電風吹，每邊大約吹十秒左右，脫掉錫紙，取出一個菜板，輕輕把模具提起來，放入菜板上，切開，就可以吃用 很喜歡，趕緊做起來吧，

小技巧

1.用吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形。 2.用吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止表面產生膠質表層。 3.糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。 4.吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。